Crostini de piña con tocino

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas de Piña en cubos pequeños
• 150 gr de Tocino
• 4 rebanadas gruesas de Pan
• 1/3 taza de Puré de tomate
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva
• 50 gr de Pimiento Rojo en cubos pequeños
• 3 cucharadas de Albahaca picada
• 200 gr de Queso Mozzarella
• 1 cucharada de Chimichurri
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. HORNEA las rebanadas de pan a 180 ºC, por 5 minutos o hasta que doren un poco.
2. PICA el tocino y fríe con poco aceite; agrega la piña cuando esté dorado. Cocina durante 2 minutos más, sin dejar de mover.
3. UNTA las rebanadas de pan con el puré, añade el aceite de oliva, el pimiento, el tocino y la piña. Salpimienta al gusto y agrega la albahaca.
4. RALLA el queso mozzarella y distribuye sobre las rebanadas de pan, hornea durante 10 minutos más o hasta que el queso gratine.
5. SIRVE caliente y acompaña con el chimichurri.