Cómo hacer Frijoles con chorizo y queso gratinado

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Frijol Negro con poco caldo
• 2 Chorizo o longaniza fresca
• 1/4 Cebolla picada
• 1/4 taza Chile Chipotle picado
• 180 g Queso Manchego rallado
• 1/4 taza Cilantro picado
• Totopos

Preparación

1. FRÍE el chorizo.
2. AÑADE la cebolla y acitrona. Agrega los frijoles y machaca hasta que se forme un puré.
3. AGREGA el chipotle y salpimienta. Cocina por 10 minutos y rectifica sazón.
4. GRATINA hasta que se dore. Sirve y decora con perejil o cilantro picado.
5. ACOMPAÑA con totopos de maíz.