Gratín de totopos con salsa de poblano

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Totopos

Para la salsa de poblano

• 3 Chiles poblanos asados, limpios y desvenados
• 1/2 barra Queso crema
• 1 1/2 tazas Caldo de pollo
• 2 dientes Ajos
• 1/4 Cebolla

Para el salteado

• 2 tazas Pollo en fajitas
• 1/4 Cebolla picada
• 1/4 taza Granos de elote
• 2 Chiles poblanos asados, limpios y en rajas
• 3 cucharadas Aceite
• 200 gr Queso manchego rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa

1. LICÚA todos los ingredientes.
2. SOFRÍE y salpimienta.
3. COCINA por 15 minutos.

Para el salteado

4. ACITRONA la cebolla y añade el pollo.
5. COCINA por 15 minutos.
6. AGREGA los granos de elote, las rajas y salpimienta.
7. COCINA por 10 minutos más.
8. COLOCA en un refractario una parte de los totopos, el salteado, la salsa y el queso.
9. FORMA 3 capas.
10. GRATINA por 15 minutos o hasta que esté dorado.
11. SIRVE caliente.