Pepinos locos rellenos de chamoy, jicama, cacahuates, camarón y mango

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Pepino
• 2 tazas Camarones pacotilla, limpio
• 1 taza Mango picado
• 1/2 taza Jícama picada
• 1/2 taza Cacahuate japoneses

Para la salsa

• 1/4 taza Naranja su jugo
• 1/4 taza Limón su jugo
• 1/4 taza Chamoy líquido
• 1 cucharada Chile piquín en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para los pepinos

• 1/2 taza Chamoy líquido
• 1/2 taza Chile piquín
• 100 gr Cacahuates japoneses
• 2 Limones el jugo
• 1/4 Salsa Picante

Preparación

1. PELA los pepinos y corta a la mitad a lo largo y retira todas las semillas.
2. MEZCLA en un tazón los camarones, la jícama y mango. Vierte la salsa e integra.
3. ESCARCHA las orillas de los pepinos con chamoy y chile piquín.
4. RELLENA los pepinos con la preparación de camarones, exprime limón, chamoy, más chile piquín y salsa picante al gusto.

Para la salsa

5. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.