Perlas de melón y jamón serrano

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 Melón
• 100 grs Jamón serrano , en rebanadas delgadas
• 1/4 taza Vinagre balsámico
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1 taza Hojas de Menta frescas
• 100 grs Almendras fileteadas
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. OBTÉN esferas de melón con ayuda de una cuchara parisienne y reserva.
2. HAZ un rollito con cada rebanada de jamón serrano. Reserva.
3. MEZCLA en un tazón el vinagre y el aceite, bate hasta integrar y salpimienta.
4. AÑADE las perlas de melón y las hojas de menta. Mezcla cuidadosamente y rectifica sazón.
5. SIRVE y acompaña con los rollitos de jamón.
6. ESPOLVOREA las almendras y vierte un poco de vinagre y aceite de oliva.