Quesadillas de pollo y aguacate

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 grs Pechugas de pollo , en fajitas
• 200 grs Queso Oaxaca
• 8 tortillas de maíz
• 1 Aguacate , en rebanadas
• 1 cucharada Aceite
• 1 cucharada Perejil finamente picado
• Salsa Roja
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. SALPIMIENTA el pollo. Calienta el aceite en una sartén. Sella las fajitas y cocina a fuego medio hasta que estén cocidas. Reserva.
2. CALIENTA las tortillas y rellena con el queso y las fajitas. Dobla.
3. CALIENTA un comal a fuego medio y coloca las quesadillas, dando vuelta ocasionalmente, hasta que el queso se derrita.
4. SIRVE y agrega las rebanadas de aguacate a cada una . Espolvorea con perejil picado y acompaña con la salsa.