Wrap de quinoa y puré de camote
Por:
Cocina Vital
20 Feb 2019
COCINA VITAL
Llénate de energía con este delicioso wrap de quinoa y puré de camote, fácil de hacer e ideal como colación. Encantará a chicos y grandes, ¡no te quedes sin probarlo!
Tips del Chef
PARA TENER EN CUENTA...
La quinoa no contiene gluten, es rica en fibras y minerales, tiene altos niveles de Omega 3 y contiene más proteínas que la mayoría de los cereales.
El camote es una excelente fuente de carbohidratos y fibra. Al hervirlo troceado el almidón que contiene se une al agua, en cambio si se hornea entero el calor seco hace que la humedad disminuya y que los azúcares se concentren.
Ingredientes
Para 6 personas
- 6 Tortillas de harina de trigo
- 1 1/2 tazas Germen de Alfalfa
- 100 grs Arándanos deshidratados
- 1 Naranja , en supremas
- 1/2 taza Quinoa
- 3/4 taza Agua
- 1/2 cucharada Aceite
- 2 Camotes medianos, pelados y en cubos
- 1 cucharada Mantequilla
- 2 Dientes de ajo , finamente picados
- 1/2 taza Leche
- 3 cucharadas Crema
- Sal y pimienta al gusto
Para la quinoa
Para el puré de camote
Preparación
- LAVA la quinoa bajo el chorro de agua hasta que salga limpia. Escurre.
- DORA ligeramente con un poco de aceite.
- AGREGA el agua y la sal. Mezcla con cuidado y tapa la cacerola.
- COCINA a fuego bajo por 20 minutos y retira. Deja reposar 5 minutos y mueve con un tenedor. Reserva.
- CUECE el camote en agua hirviendo con sal hasta que se suavice. Escurre el agua y reserva.
- SOFRÍE el ajo con la mantequilla hasta que se dore ligeramente. Añade el camote, la leche y la crema. Salpimienta.
- LICÚA y rectifica sazón. Reserva.
- MEZCLA el germen con la quinoa cocida, las supremas de naranja y los arándanos.
- CALIENTA las tortillas y unta un poco de puré de camote. Coloca la mezcla de quinoa al centro.
- ENVUELVE doblando los extremos hacia adentro para formar el wrap y enrolla. Corta a la mitad y sirve.
Para la quinoa
Para el puré de camote
Armado
