Albóndigas de pollo con salsa de poblano

Ingredientes

Para 4 personas

Para la carne

• 1/2 kg Carne molida de pollo
• 1 taza Amaranto
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 2 Huevos
• 1/2 taza Pan Molido
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 4 Chiles Poblanos sin piel y desvenados
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 taza Crema
• 2 tazas Caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimenta al gusto

Para servir

• Perejil finamente picado
• 100 gr Queso Fresco

Preparación

Para las albóndigas

1. Mezcla todos los ingredientes, excepto el aceite, y salpimienta.
2. Forma las albóndigas y refrigera por 20 minutos.
3. Sella las albóndigas con el aceite caliente.
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Para la salsa

4. Licúa todos los ingredientes.
5. Sofríe la salsa.

Continúa con las albóndigas

6. Agrega las albóndigas a la salsa.
7. Tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
8. Sirve y espolvorea el perejil y el queso.