Arroz con pollo para el lunch

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 gr Pollo en cubos
• 1 1/2 taza de Arroz precocido
• 1/2 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picados
• 1 cucharada de Paprika
• 1/2 Pimiento Verde en cubos
• 1/2 Pimiento Amarillo en cubos
• 3 1/2 tazas de Caldo de pollo
• 1/4 taza de Aceite de Oliva
• 1/4 taza de Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Dora el pollo y salpimienta. Retira de la cacerola y reserva.
2. Acitrona la cebolla y ajo. Añade el jitomate y cocina por 5 minutos.
3. Agrega el arroz y la paprika. Cocina hasta que se dore el arroz.
4. Añade el pollo, pimientos y la mitad del caldo. Rectifica sazón.
5. Cocina por 15 minutos con tapa. Destapa y mezcla. Añade el perejil y cocina por 15 minutos.
6. Sirve y acompaña con verduras y frijoles.