Birria de res estilo Jalisco

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Chambarete de Res
• 2 cucharadas Sal de grano
• 3 jitomates asado
• 1 Chile ancho , desvenado y suavizado
• 2 Chile Cascabel asados, desvenados y suavizados
• 2 Chiles guajillo asados, desvenados y suavizados
• 2 Chiles morita asados, desvenados y suavizados
• 2 Dientes de ajo asados
• 1/2 cucharadita Comino
• 5 Pimienta Negra
• 1/2 pizca Orégano
• 2 Clavos de olor
• 1 cucharada Sal
• 2 tazas Agua

Para acompañar

• 1/2 taza Cebolla , finamente picada
• 2 Limones

Preparación

1. FROTA la carne con la sal de grano. Reserva.
2. LICÚA el jitomate, los chiles, los dientes de ajo, comino, pimientas, orégano, clavos, sal y agua.
3. BAÑA la carne con la salsa.
4. RESERVA en refrigeración tapado por 8 horas.
5. COLOCA la carne con la salsa en una olla de presión.
6. CIERRA y cocina durante 40 minutos.
7. DEJA enfriar la olla y abre.
8. SIRVE y acompaña de cebolla picada y unas gotas de jugo de limón.