Cómo hacer pierna glaseada

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Pierna de Cerdo de 2 a 3 kilos

Para el mechado

• 40 gr de Almendras enteras
• 40 gr de nueces enteras
• 180 gr de tocino , en trozos gruesos
• 40 gr de Orejones de Chabacano , picados
• 40 gr de orejones de manzana , picados
• 40 gr de Dátiles sin hueso
• 22 Clavos de olor

Para el glaseado

• 2 tazas de Jugo de Piña
• 1/3 de taza de de Miel de Abeja
• 2 cucharadas de Salsa de soya
• 1 cucharada de Salsa inglesa
• 1 cucharada de Fécula de Maíz
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el mechado

1. TRAZA una cruz insertando un cuchillo delgado en la pierna. Oprime con tu dedo para formar un pequeño hueco. Repite el procedimiento en toda la pieza de carne.
2. INSERTA los frutos secos y el tocino en cada corte de manera intercalada. Empuja para que entren lo más que se pueda.
3. SALPIMIENTA toda la pieza de carne. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. INSERTA los clavos de olor en toda la pierna.
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Para el glaseado

5. VIERTE en un tazón el jugo de piña.
6. AÑADE la miel de abeja, la salsa de soya y la salsa inglesa. Mezcla.
7. COLOCA en una cacerola y cocina a fuego medio por 10 minutos.
8. DISUELVE la fécula de maíz en dos cucharadas de agua y vierte sobre la salsa. Salpimienta y mueve.
9. COCINA hasta que suelte el hervor y haya espesado.
10. COLOCA la pierna en una charola de paredes altas.
11. BARNIZA dos veces con el glaseado y cubre con el papel aluminio. Hornea por 1 hora 10 minutos. Retira el aluminio.
12. BARNIZA nuevamente toda la pierna. Hornea 30 minutos más para que se dore.
13. SIRVE la pierna y decora con las cerezas, las uvas verdes y las hojas de romero.