Cómo hacer una Torta ahogada fácilmente

Ingredientes

Para 6 personas

• 300 g Cuero de cerdo
• 250 g Carne de maciza de cerdo
• 250 g Pierna de Cerdo
• 300 g Buche
• 1 Naranja en cuartos
• 1/2 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 2 Hoja de laurel
• 2 ramas Tomillo
• 4 Pimienta de Tabasco
• Sal de grano al gusto
• 2 tazas Manteca de Cerdo
• 1 taza Leche evaporada

Para la salsa

• 4 jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 2 Chile Habanero
• 4 Bolillos o birote
• 1 taza Cebolla morada, encurtida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. LAVA muy bien la carne. Escurre.
2. DOBLA el cuero formando un paquete, sujeta dando varias vueltas con el hilo cáñamo.
3. COLOCA la carne en una olla exprés. Añade la naranja, la cebolla, los dientes de ajo, el laurel, el tomillo, las pimientas, sal de grano al gusto.
4. CUBRE con 1 litro de agua o hasta cubrir a 3/4 partes de la olla. Tapa y cocina por 25 minutos a partir de que suelte el vapor.
5. RETIRA la carne de la olla. Funde la manteca en una cacerola y añade la carne con las hierbas, naranja y cebolla.
6. VIERTE la leche evaporada. Cocina por 20 a 30 minutos más.
7. PICA la carne. Rellena el pan con las carnitas.

Para la salsa

8. HIERVE los jitomates con los chiles. Licúa con la cebolla y ajo.
9. SALPIMIENTA y sofríe. Cocina hasta que haya espesado ligeramente.
11. BAÑA cada torta con la salsa caliente. Acompaña con la cebolla encurtida.