Ingredientes

Para 4 personas

Para el pollo

• 4 Milanesas de Pollo gruesas
• 1/2 taza Harina
• 2 Huevos batidos
• 1/2 taza Pan Molido
• 1/2 litro Aceite
• 4 rebanadas Queso Manchego
• 1/2 taza Queso Parmesano rallado

Para la salsa

• 4 jitomates sin semillas y picados
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 1 1/2 tazas Puré de tomate
• 1 cucharadita Orégano
• 1 cucharada Mantequilla
• 3 cucharadas Albahaca fresca picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pan o bollos

• 8 piezas Bollos o Pan para hamburguesa

Preparación

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Para el pollo

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Salpimenta las milanesas. Pasa por la harina, el huevo y el pan. Coloca en una charola.
3. Calienta el aceite y fríe las milanesas hasta que estén doradas.
4. Hornea por 5 minutos.
5. Coloca una rebanada de queso manchego en cada milanesa. Hornea por 5 minutos más. Reserva.

Para la salsa

6. Funde la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo, añade el jitomate.
7. Cocina por 5 minutos. Añade el puré de tomate y el orégano. Salpimienta.
8. Cocina hasta que suelte el hervor.
9. Agrega la albahaca y reserva.
10. Coloca las milanesas en un platón, baña con la salsa y espolvorea el queso parmesano.
11. Sirve y decora con más hojas de albahaca fresca.

Para el pan

12. Agrega los bollos o pan de hamburguesa para complementar el pollo a la parmesana