Entomatadas de pollo con queso fresco y crema

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 lt Caldillo de jitomate
• 2 cucharadas Aceite
• 12 Tortillas de maíz
• 1 taza Aceite
• 200 g Queso Fresco desmenuzado
• 1 Aguacate en rebanadas
• 1 taza Crema
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 taza Hojas de Cilantro frescas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. SOFRÍE el caldillo y añade la rama de cilantro. Salpimienta.
2. COCINA hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
3. CALIENTA el aceite y fríe ligeramente las tortillas. Escurre en papel absorbente.
4. RELLENA cada tortilla con el pollo.
5. BAÑA con la salsa de jitomate caliente.
6. SIRVE y acompaña con la crema, el queso, la cebolla, el aguacate y el cilantro fresco.