Fajitas de arrachera

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 gr Arrachera
• 2 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 1/2 Cebolla
• 8 Elotes en escabeche
• 4 Chile Jalapeño
• 1 1/2 cucharadas Aceite Vegetal
• 1 cucharadita Salsa Inglesa
• 1/2 Lima su jugo
• Sal al gusto

Preparación

1. Desvena los pimientos y elimina las semillas. Corta en juliana junto con la cebolla.
2. Parte a la mitad los elotitos y porciona la arrachera en fajitas. Corta los chiles jalapeños en rodajas.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia y acitrona la cebolla.
4. Agrega los pimientos y los chiles jalapeños. Sazona con la salsa inglesa y aliña con el jugo de limón.
5. Ioncorpora las fajitas y cocina por 10 minutos; mueve constantemente para dorar la carne por todos sus lados.
6. Añade los elotitos, cocina durante 2 minutos más y rectifica sazón.
7. Sirve caliente y acompaña con tortillas