Lomo de cerdo a la jamaica

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gramos de Lomo de cerdo en caña, limpio
• Sal de grano
• 3/4 taza de Flor de Jamaica seca
• 4 tazas de Consomé de Pollo
• 1 cucharadita de Aceite
• Ensalada verde

Preparación

1. UNTA el lomo con sal; reserva.
2. CUECE las flores en el consomé. Cuando suelte el hervor deja cocinar 5 minutos. Retira las flores y reserva. Sigue cocinando el líquido hasta que se reduzca a la mitad y tenga apariencia de miel. Retira cualquier espuma que se eleve a la superficie.
3. SELLA el lomo en un sartén caliente con el aceite. Pásalo a un refractario, cubre con la miel de jamaica y la mitad de las flores cocidas finamente picadas. Tapa con papel aluminio y cocina por 10 minutos.
4. SIRVE el lomo rebanado sobre una cama de ensalada verde y baña con la salsa.