Lomo a la mandarina

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 gr de Lomo de cerdo
• 6 Mandarinas
• 8 rebanadas delgadas de Tocino
• 2 Chile Chipotle
• 2 Ajos
• 1 cucharada de Aceite Vegetal
• 4 Pimienta gordas
• 1/2 cucharada de Aceite de Oliva
• Palillos
• Sal al gusto

Preparación

1. Porciona el lomo en 8 pedazos y envuelve con el tocino, asegura con palillos.
2. Obtén el jugo de 4 mandarinas y corta en medias lunas el resto. Reserva.
3. Elimina las semillas de los chiles y corta en juliana. Trocea los ajos.
4. Calienta el aceite en una cacerola amplia y dora la carne por todos sus lados.
5. Añade las rebanadas de mandarina, los chipotles, los ajos y las pimientas.
6. Baña con el jugo de mandarina y el aceite de oliva, sazona con un poco de sal.
7. Cocina con el recipiente tapado, durante 15 minutos, a fuego bajo.
8. Sirve caliente. Puedes acompañar con la guarnición de tu preferencia.