Nuggets de pollo con chutney de mango

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g Pechugas de pollo molida
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 1 taza Zanahoria rallada
• 2 cucharadas Perejil picado
• 2 Huevos
• 1/4 taza Pan Molido
• 1/4 taza Queso Parmesano molido

Para el empanizado

• 1 taza Harina
• 2 Huevos
• 2 tazas Pan Molido
• 2 cucharadas Aceite

Para el chutney

• 4 Mangos manila, picados
• 2 Cebollas cambray picadas
• 2 Dientes de ajo picados
• 2 Chile de Árbol picados
• 1/2 taza Agua
• 2 cucharadas Mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. MEZCLA el pollo, la cebolla, la zanahoria, el perejil, el huevo, el pan molido y el queso parmesano. Salpimienta.
2. FORMA los nuggets y refrigera por 2 horas.

Para el empanizado

3. PASA por la harina, el huevo y empaniza con pan molido.
4. CONGELA por 2 horas.
5. CALIENTA el aceite y fríe.
6. ESCURRE en papel absorbente.
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Para el chutney

7. ACITRONA la cebolla y el ajo con la mantequilla.
8. AÑADE el mango y los chiles.
9. COCINA por 5 minutos.
10. VIERTE el agua y salpimienta.
11. COCINA sin dejar de mover hasta que espese.
12. SIRVE los nuggets y acompaña con el chutney, mango picado y aros del reabo de la cebolla cambray.