Pancita de res en olla exprés

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de Panza de res en trozos
• 1/2 Cebolla
• 4 jitomates asados
• 1/4 Cebolla asada
• 4 Chiles guajillo desvenados, asados e hidratados en agua caliente
• 2 dientes de Ajos
• 1 rama de Epazote
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 Cebolla finamente picada
• Orégano al gusto
• Limón para sazonar

Preparación

1. Para cocer la panza
2. COLOCA la panza en una olla exprés con la cebolla y el ajo. Cubre con agua y cierra la olla.
3. COCINA a fuego medio, cuando suelte el vapor coloca el regulador.
4. COCINA por 25 minutos y deja enfriar.
5. DESTAPA hasta que la válvula se baje y no salga vapor. Coloca al fuego de nuevo.
6. LICÚA los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo.
7. CUELA sobre la pancita, mezcla y agrega el epazote. Salpimienta.
8. COCINA por 20 minutos más o hasta que la pancita esté cocida.
9. SIRVE caliente y acompaña con la cebolla, el orégano y el limón.