Pastes de papa con carne

Ingredientes

Para 4 personas

• 460 g Harina
• 1 Huevo
• 155 g Manteca de Cerdo
• 250 ml Pulque

Para el relleno

• 300 g Filete de res , finamente picado
• 1/4 Cebolla , picada
• 2 tazas Poro , fileteado
• 2 tazas Papas , rallada
• 2 Chiles verdes , finamente picados
• 2 cucharadas Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en un tazón la harina y haz un hueco al centro. Añade sal, el huevo y la manteca al centro.
2. MEZCLA todos los ingredientes y comienza a amasar. Vierte poco a poco el pulque.
3. AMASA hasta que se forme una bola lisa y elástica. Coloca en un tazón engrasado y tapa con plástico.
4. DEJA reposar por 30 minutos.

Para el relleno

5. ACITRONA la cebolla y poro. Añade la carne y mezcla.
6. COCINA por 5 minutos. Agrega la papa y el chile verde. Salpimienta.
7. MEZCLA y cocina por 30 minutos o hasta que esté cocido. Deja enfriar.
8. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
9. EXTIENDE la masa y corta círculos de 12 cm aproximadamente. Coloca el relleno al centro y dobla pegando con huevo batido.
10. HORNEA por 25 minutos o hasta que estén dorados. Sirve tibios.