Pavo al horno relleno de manzana

Ingredientes

Para 15 personas

• 1 Pavo de 5 kg
• 1/4 taza Leche
• 1/2 taza Mantequilla sin sal, derretida
• 1 Jeringa

Para el relleno

• 4 Manzanas rojas, sin cáscara, corazón y en cubos medianos
• 2 cucharadas Aceite Vegetal
• 1/2 Cebolla blanca, finamente picada
• 500 gr Carne molida de res
• 250 gr Carne molida de cerdo
• 1 taza Almendra sin piel, troceadas
• 2 jitomates guajes, sin semillas y en cubos pequeños
• 1 cucharadita Canela en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Calienta en una sartén, a fuego medio, el aceite vegetal y acitrona la cebolla. Agrega las manzanas y cocina durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorar.
3. Mezcla las carnes molidas y cocina a fuego medio por 15 minutos o hasta que estén cocidas. Mueve constantemente para evitar que se pegue.
4. Incorpora las almendras troceadas y cocina durante 3 minutos.
5. Agrega el jitomate, mezcla bien. Mantén en el fuego hasta que comience a deshacerse, para obtener un puré.
6. Sazona la carne con sal y pimienta. Retira del fuego y agrega un poco de canela en polvo. Deja enfriar.
7. Inyecta el pavo con la leche para que se ablande y rellena con la carne.
8. Coloca en una pavera o en una charola alta. Ata las extremidades del pavo con hilo de cáñamo. Unta todo el pavo con mantequilla y salpimienta.
9. Hornea durante 2 horas o hasta que el pavo esté cocido.
10. Saca del horno, deja reposar durante 5 minutos y retira el hilo cáñamo.
11. Sirve sobre un platón y acompaña con la guarnición de tu preferencia.