Pechuga con esquites

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Pechugas de pollo partidas en cuatro
• 1 cucharada Aceite
• 1 taza Caldo de pollo

Para los esquites

• 4 tazas Granos de maíz cacahuacintle
• 1/2 Cebolla picada
• 1 cucharada Ajo picado
• 2 Chiles de árbol en aros
• 1/2 taza Hojas de epazote
• 2 cuchadas Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. HIERVE agua y cocina los granos de maíz con sal por 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
2. SELLA las pechugas previamente salpimentadas.
3. VIERTE el caldo y tapa.
4. COCINA por 10 minutos o hasta que estén cocidas.

Para los esquites

5. ACITRONA la cebolla y el ajo.
6. AGREGA los granos de maíz y el chile de árbol. Salpimienta y mezcla.
7. COCINA por 5 minutos o hasta que estén dorados.
8. AGREGA el epazote y rectifica sazón.
9. SIRVE las pechugas y acompaña con los esquites.