Pechugas de pollo Hasselback al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medias Pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 1 Pimiento Rojo en tiras
• 1 Pimiento Amarillo en tiras
• 1 Calabaza en rebanadas
• 2 Jitomate bola en rebanadas

Para la salsa

• 1/4 Cebolla picada
• 2 cucharadas Ajos picado
• 2 tazas Puré de tomate
• 4 ramas Tomillo
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 taza Caldo de pollo
• 2 cucharadas Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 °C.
2. CORTA las pechugas en rebanadas, sin llegar al otro extremo, para que quede como un abanico.
3. INSERTA las verduras en cada corte de la pechuga.
4. SALPIMIENTA y sella en una sartén con un poco de aceite.
5. RETIRA el pollo y reserva.
6. REGRESA las pechugas de pollo y tapa.
7. HORNEA por 20 minutos.
8. SIRVE y espolvorea el perejil.

Para la salsa

9. ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite.
10. AÑADE el puré de tomate, el tomillo y salpimienta.
11. COCINA por 5 minutos y vierte el caldo de pollo. Rectifica sazón.
12. COCINA por 5 minutos más.