Pechugas de pollo Hasselback al sartén

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medias Pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 1 Calabaza
• 1 Pimiento Morrón
• 1 Pimiento Amarillo
• 1 Jitomate bola
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1/4 Cebolla picada
• 2 cucharadas Ajos picado
• 3 jitomates sin semillas y en cubos
• 1 taza Puré de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco, para decorar

Preparación

1. CORTA las verduras en cuadros y rebanadas delgadas.
2. HAZ cortes a cada pechuga sin llegar al otro extremo, simulando una oruga.
3. SALPIMIENTA cada pechuga e inserta cada verdura intercalando en cada corte.
4. BARNIZA cada pechuga de pollo y sella del lado que no está la verdura. Mueve un poco y añade la cebolla y ajo.
5. ACITRONA y agrega el jitomate. Cocina por 5 minutos.
6. VIERTE el puré de tomate y coloca encima la pechuga. Tapa y cocina por 25 minutos.
7. SIRVE y decora con romero fresco.