Pechugas rellenas de rajas con champiñones y queso

Ingredientes

Para 4 personas

Para las pechugas

• 4 medias Pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 1 taza de rajas de Chile Poblano
• 1/4 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picados
• 200 gr de Queso Manchego en bastones
• 2 cucharadas de Mantequilla

Para la salsa

• 1 taza de Champiñón
• 2 cucharadas de Cebollas picada
• 2 rebanadas de Tocino picado
• 1 cucharada de Mantequilla
• 2 cucharadas de Fécula de Maíz
• 1/2 litro de Caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade las rajas de poblano sofríe y salpimienta. Reserva.
2. HAZ un corte a las pechugas a lo largo. Rellena con las rajas y loa bastones de queso manchego. Cierra con palillo y salpimienta.
3. DORA las pechugas para sellarlas y salpimienta. Retira de la sartén y reserva.
4. ACITRONA la cebolla. Agrega el tocino y dora un poco.
5. AGREGA los champiñones y cocina por 3 minutos. Coloca la pechugas ahí mismo y vierte el caldo de pollo.
6. CUBRE con papel aluminio y cocina a fuego medio por 25 minutos. Destapa y retira las pechugas. Reserva tapadas con papel aluminio.
7. VIERTE la fécula de maíz disuelta previamente y rectifica sazón. Cocina hasta que espese la salsa.
8. SIRVE las pechugas y baña con la salsa.