Piña rellena de pollo y salteado de arroz

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Pechugas de pollo en cubos
• 1 taza Piña en cubos
• 1 Zanahoria en juliana
• 2 cucharadas Jengibre picado
• 2 cucharadas Ajos picado
• 1/2 Cebolla Morada picada
• 2 Chile Rojo picados
• 1 cucharada Curry amarillo
• 1/2 taza Cilantro picado
• 1/2 taza Cacahuate picados
• 1/2 Piña cortada a lo largo, sin pulpa y con las hojas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga el arroz y cocina con el caldo de pollo tibio. Salpimienta.
2. Cocina el arroz por 25 minutos. Deja enfriar y reserva.
3. Dora el pollo, añade la cebolla y acitrona.
4. Añade el ajo, el jengibre y la zanahoria.
5. Cocina el salteado de arroz por 5 minutos.
6. Agrega el chile y cocina durante 3 minutos.
7. Añade el arroz y el curry. Rectifica sazón.
8. Cocina por 5 minutos.
9. Añade la piña y cocina por 5 minutos más.
10. Sirve el arroz dentro de la piña, espolvorea los cacahuates y el cilantro. ¡Disfruta tu piña rellena de pollo y salteado de arroz!