Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pechuga de pollo sin hueso
• 2 Zanahorias
• 4 ramas de Perejil
• 1 cucharada de Aceite Vegetal
• 1 1/2 tazas Jugo de Naranja
• 1/2 taza Mermelada de Chabacano
• 1/2 cucharada de Chile piquín seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Pela las zanahorias y corta en rebanadas delgadas. Pica el perejil y reserva.
2. Divide la pechuga de pollo en porciones y sazona con sal y pimienta.
3. Calienta el aceite, a fuego medio y dora las pechugas por todos sus lados.
4. Vierte el jugo de naranja e incorpora las zanahorias. Cubre el recipiente y cocina a fuego bajo, por 12 minutos.
5. Agrega la mermelada de chabacano y el chile piquín, cocina durante 3 minutos más. Rectifica sazón.
6. Sirve caliente y decora con el perejil.