Pollo al horno con salsa de avena y verduras salteadas

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa

• 1 taza Avena
• 3 cucharadas Cebollas picada
• 2 cucharadas Ajos picado
• 1/4 taza de Nuez
• 2 tazas Caldo de pollo
• 1/2 taza Leche
• 1/4 taza Arándano
• 1 cucharada Mantequilla

Para las verduras

• 1 taza Brócoli blanqueado
• 12 Espárragos blanqueados
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Queso Parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para el pollo

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Salpimienta las piezas de pollo y colócalas en una charola.
2. Hornea durante 25 minutos o hasta que el pollo esté dorado.

Para la salsa

3. Acitrona la cebolla y el ajo con la mantequilla, agrega la avena y las nueces.
4. Vierte el caldo y cocina a fuego medio por 10 minutos, salpimienta. Enfría y licúa con la leche, regresa al fuego y rectifica sazón.
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Para las verduras

5. Saltea los espárragos y el brócoli en una sartén con aceite de oliva. Espolvorea el queso parmesano y rectifica sazón.
6. Sirve el pollo con la salsa de avena, espolvorea arándanos y acompaña con las verduras.