Pollo con nopales en adobo de guajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Muslo de pollo
• 2 Pierna de pollo
• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo

Para el adobo

• 6 Chiles guajillo desvenados y suavizados
• 2 chiles anchos desvenados y suavizados
• 1/4 Cebolla asada
• 2 Dientes de ajo asados
• 2 Clavos de olor
• 4 Pimientas gordas
• 1/2 taza Vinagre de manzana
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 taza Nopal cocido
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 kg Tortilla de Maíz
• 1 taza Frijoles refritos

Preparación

1. COLOCA el pollo en una cacerola, añade la cebolla y el ajo.
2. CUBRE con agua y añade sal. Cocina por 35 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
3. RETIRA y deshebra. Reserva.

Para el adobo

4. LICÚA todos los ingredientes.
5. ACITRONA la cebolla.
6. CUELA el adobo sobre la cebolla. Añade el pollo y los nopales.
7. SAZONA y mezcla. Cocina por 20 minutos.
8. SIRVE en tacos acompañados con nopales.