Rollitos de bistec de res con arroz

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Bistec de res
• 2 tazas Arroz al vapor
• 1 taza Salsa de tomate
• 1 Chile Chipotle en escabeche, sin semillas
• 1 cucharada Crema
• 12 Espárragos medianos, en mitades
• 1 rodaja Cebolla morada finamente picada
• 1 1/2 cucharada Aceite de Oliva
• 1 Pimiento Amarillo en cubos pequeños
• 1 cucharadita Romero finamente picado
• 8 ramas grandes Cebollín
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Licúa la salsa de tomate con el chipotle y la crema; reserva. Calienta hasta el momento de servir.
2. Cocina los espárragos en suficiente agua hirviendo, durante 1 minuto. Reserva.
3. Acitrona la cebolla en 1/2 cucharada de aceite, agrega el pimiento y salpimienta.
4. Cocina durante 3 minutos. Mezcla con el arroz y el romero. Distribuye sobre los bisteces y agrega los espárragos.
5. Forma rollos con la carne y asegura con palillos para que no se deshagan.
6. Barniza con el resto del aceite, salpimienta y amarra con las ramas de cebollín.
7. Dora los rollos de carne por todos sus lados, en una sartén caliente.
8. Sirve con la salsa de tomate, acompaña con ensalada fresca y papas doradas.