Tacos de cabeza

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 kgs Cabeza de res
• 1/2 Cebolla
• 6 Dientes de ajo
• 6 Hojas de laurel
• Sal de grano
• 1/2 kg Tortillas taqueras
• 1 taza Cilantro picado
• 1 taza Cebolla picada
• 1 taza Salsa Verde cocida
• 4 Rábanos , rebanados
• 1 Pepino , rebanado

Preparación

1. LAVA la cabeza y coloca en una olla. Añade la cebolla , el ajo, las hojas de laurel, la sal de grano y cubre con agua. Tapa con aluminio y coloca la tapa de la olla.
2. COCINA por 2 horas y media o hasta que la carne se sienta muy suave. Retira del agua y pica finamente la carne.
3. COLOCA en una vaporera caliente. Cubre con las tortillas y tapa. Cocina por unos minutos más hasta que las tortillas estén calientes.
4. SIRVE en tacos y añade la cebolla, el cilantro, la salsa y unas gotas de limón. Acompaña con pepinos y rábanos rebanados.