Tamales verdes de pollo

Ingredientes

Para 25 tamales

• 1 paquete de Hojas de maíz , lavadas y remojadas en agua fría

Para la masa

• 1 1/4 kg de Harina para tamales
• 240 g de Manteca de Cerdo
• 240 g de Manteca Vegetal
• 2 tazas de Caldo de pollo
• 1/2 taza de infusión de cáscaras de tomate con anís
• 1 cucharada de Polvo para hornear
• sal al gusto

Para el relleno

• 2 tazas de Pechugas de pollo cocida y deshecbrada
• 2 tazas de Salsa Verde

Preparación

Para la masa

1. ACREMA las mantecas y bate hasta que esponjen.
2. AGREGA la harina y el polvo para hornear. Continúa batiendo hasta integrar.
3. VIERTE poco a poco el caldo y la infusión de cáscaras de tomate y sazona.
4. BATE hasta obtener una masa esponjosa. Rectifica sazón. La masa debe quedar ligeramente salada, al final de la cocción quedará bien sazonado el tamal.

Para formar los tamales

5. EXTIENDE una hoja de maíz y unta dos cucharadas de la masa.
6. AGREGA la salsa verde y el pollo. Cierra la hoja y dobla la punta.
7. COLOCA los tamales en una vaporera, con las puntas de las hojas hacia arriba.
8. CUECE por una hora aproximadamente a fuego medio. Sirve caleintes.