Tamales verdes de pollo

Ingredientes

Para 25 tamales

• 1 paquete de Hojas de maíz , lavadas y remojadas en agua fría

Para la masa

• 1 1/4 kg de Harina para tamales
• 240 g de Manteca de Cerdo
• 240 g de Manteca Vegetal
• 2 tazas de Caldo de pollo
• 1/2 taza de infusión de cáscaras de tomate con anís
• 1 cucharada de Polvo para hornear
• sal al gusto

Para el relleno

• 2 tazas de Pechugas de pollo cocida y deshecbrada
• 2 tazas de Salsa Verde

Preparación

Para la masa

1. ACREMA las mantecas y bate hasta que esponjen.
2. AGREGA la harina y el polvo para hornear. Continúa batiendo hasta integrar.
3. VIERTE poco a poco el caldo y la infusión de cáscaras de tomate y sazona.
4. BATE hasta obtener una masa esponjosa. Rectifica sazón. La masa debe quedar ligeramente salada, al final de la cocción quedará bien sazonado el tamal.
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Para formar los tamales

5. EXTIENDE una hoja de maíz y unta dos cucharadas de la masa.
6. AGREGA la salsa verde y el pollo. Cierra la hoja y dobla la punta.
7. COLOCA los tamales en una vaporera, con las puntas de las hojas hacia arriba.
8. CUECE por una hora aproximadamente a fuego medio. Sirve caleintes.