Tostadas de huevo estrellado con chicharrón en salsa roja

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Huevos
• 1/4 kg Chicharrón en trozos
• 4 jitomates
• 2 Chiles serranos
• 1 diente Ajo
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 rama Cilantro
• 1/4 Aceite
• 4 Tostada de maíz
• 1 taza Frijol Negro refritos secos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cuece en agua los jitomates y los chiles. Licúa con el ajo y reserva.
2. Acitrona la cebolla y vierte la salsa. Salpimienta.
3. Añade el cilantro y mezcla.
4. Agrega el chicharrón y cocina por 10 minutos. Rectifica sazón y tapa.
5. Cocina por 10 minutos más y reserva
6. Calienta el aceite y fríe los huevos uno por uno.
7. Cocina por unos minutos. Pueden ser volteados o estrellados.
8. Sazona y sirve sobre las tostadas untadas con los frijoles.
9. Coloca el chicharrón encima y decora con cilantro picado.