Burritos de carne de cerdo con piña

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 gr de Filete de cerdo en tiras
• 2 rebanadas de Piña en almíbar en cubos chicos
• 1 cucharada de Aceite de ajonnolí
• 1 tallo de Cebolla cambray finamente picado
• 1 cucharadita de Fécula de Maíz (Maicena)
• 1/4 taza de Agua
• 1 Chile de árbol seco, sin semillas ni venas, en aros
• 8 Tortillas de Harina
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. CALIENTA el aceite de ajonjolí en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 2 minutos, sin dejar de mover.
2. INCORPORA el filete de cerdo y cocina durante 6 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
3. AGREGA la piña y un poco del almíbar. Cocina por 2 minutos más y salpimienta.
4. DILUYE la fécula de maíz en el agua fría y vierte sobre la carne, mezcla y cocina a fuego bajo durante 2 minutos. Debes obtener una apariencia brillosa.
5. AGREGA el chile de árbol e incorpora por completo. Rectifica sazón y reserva.
6. COLOCA un poco de carne de cerdo en cada tortilla, dobla las orillas para evitar que se salga el relleno y enrolla.SIRVE calientes con ensalada.