Tacos de chorizo de soya

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas de Soya texturizada
• 1 litro de Agua
• 1/4 taza de Orégano seco
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 cucharada de Aceite
• 1 tz de guacamole

Para el adobo

• 4 Chiles guajillo desvenados, asados y remojadas en agua caliente
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada de Semillas de cilantro
• 1/4 taza de Vinagre blanco
• 4 Pimienta negra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para acompañar

• 1/2 taza de Cebolla picada
• 1/2 taza de Cilantro picado
• 2 Limones en mitades
• 1/2 kg de Tortillas de maíz
• 2 Nopales asados y en tiras
• 1 taza de Guacamole

Preparación

1. HIERVE el agua con el orégano. Añade la soya y tapa, cocina por 10 minutos o hasta que se haya suavizado.
2. ESCURRE y enjuaga. Reserva.

Para el adobo

3. LICÚA todos los ingredientes con un poco del líquido de cocción de los chiles.
4. CUELA el adobo sobre la soya y mezcla. Salpimienta y cocina por 10 minutos o hasta que se haya reducido el adobo.
5. ACITRONA la cebolla y añade la soya. Dora por 5 minutos.
6. SIRVE en tacos y acompaña con nopales, cilantro, cebolla, guacamole y limón al gusto.