Ensalada de papas cambray y aderezo de cacahuate

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr de papa cambray
• Agua la necesaria
• 1/2 taza de granos de elote
• 1 Chile cuaresmeño desvenado y fileteado

Para el aderezo

• 1 taza de cacahuates sin sal, tostados
• 1 diente de ajo
• 1 chile de árbol desvenado y asado
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 taza de yogurt natural
• Perejil finamente picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en una olla las papas con el agua y la sal. Cuando estén cocidas, cuela y moja bajo el chorro de agua. Reserva.

Para el aderezo

2. LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
3. CORTA las papas a la mitad. Mezcla en un tazón con los granos de elote y el chile. Vierte el aderezo sin maltratar las papas, rectifica sazón y espolvorea el perejil.