Escabeche estilo oriental
Por:
Cocina Vital
14 May 2018
COCINA VITAL
Esta receta de escabeche estilo oriental, seguramente te fascinará. No dudes en prepararla y probar algo nuevo. #RecetasDeFamilia
Tips del Chef
Recetas de familia
Nombre: Andres Herrera Martín
Lugar: Chetumal, Quintana Roo
Sobre el platillo:
Herencia de sus abuelos paternos que lo preparaban para el recalentado del 25 de diciembre, donde se reúne toda la familia. Actualmente Andrea mantiene la tradición.
Tip de cocina:
Cocinar con amor, como si fuera tu profesión.
Utensilios:
Un buen cuchillo, porque con él haces arte en cada corte.
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 Pierna de pollo
- 3 Muslos de pollo
- 4 Pimienta Negra trituradas
- 2 cucharaditas Salsa inglesa
- 2 cucharadas Orégano
- 5 hojas Laurel
- 2 dientes Ajos picados
- 1 raja Canela
- 2 Chile Güero o Xcatic
- 3 Chile Jalapeño grandes
- 1/2 Cebolla
- 2 Cebollas moradas en juliana
- 1/2 Queso Bola
- 5 Naranjas el jugo
- 1/4 taza Aceite
- 3 tazas Agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- COLOCA las piezas de pollo en un refractario y añade la pimienta, la salsa inglesa, el orégano, las hojas de laurel y el ajo.
- TAPA y marina por 4 horas.
- CALIENTA el aceite y dora el pollo.
- AGREGA los chiles y la mitad de una cebolla, asa.
- AÑADE una cebolla morada en juliana.
- VIERTE tres tazas de agua y tapa.
- COCINA por 30 minutos.
- AGREGA el queso en rodajas y tapa.
- RETIRA del fuego y reserva.
- MARINA el resto de la cebolla con el jugo de naranja y salpimienta.
- SIRVE y acompaña con la cebolla encurtida.
