Flautas ahogadas en salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pechuga de pollo sin piel, ni hueso
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 kg de tortillas de maíz para flautas
• 2 tazas de Aceite
• 1 tz de crema
• 200 g de queso fresco rallado

Para la salsa

• 1/2 kg de Tomate
• 4 Chiles serranos
• 1 taza de Cilantro
• 1 cucharada de Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para acompañar

• 4 tazas de Col fileteada
• 1 Jitomate en medias lunas
• 1 Aguacate en rebanadas
• 1 taza de Crema
• 200 gr de Queso Fresco rallado

Preparación

1. COLOCA la pechuga de pollo en una cacerola. Agrega la cebolla, el ajo y agua a cubrir, añade sal.
2. TAPA y cocina por 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido del centro. Deja enfriar y deshebra.
3. CALIENTA las tortillas y rellena con el pollo. Enrolla y reserva.
4. FRÍE las flautas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente.

Para la salsa

5. CUECE los tomates y los chiles en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos.
6. LICÚA con el cilantro y sofríe. Rectifica sazón y cocina hasta que haya espesado ligeramente.

Para acompañar

7. SIRVE las flautas y baña con la salsa. Añade la col, el jitomate, el aguacate, la crema y el queso.