Pizza de espinaca y quesos casera

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 tazas Harina de trigo San Antonio Tres Estrellas®
• 1/2 tazas Harina Integral San Antonio Tres Estrellas®
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 cucharada Levadura
• 1 cucharada Azúcar
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 2 cucharadas Ajos picado
• 1 cucharada Mantequilla
• 2 tazas Espinacas fileteada
• 4 Corazones de alcachofa en lata, en mitades
• 150 g Queso Ricotta
• 100 g Queso de cabra
• 150 g Queso Mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
2. MEZCLA la levadura con el azúcar y un poco de harina. Vierte un poco de agua tibia hasta formar una pasta. Tapa y deja reposar hasta que fermente.
3. COLOCA las harinas en una superficie plana, haz un hueco al centro y añade sal y el aceite de oliva.
4. INTEGRA y amasa. Añade la masa que fermentada y continúa amasando y agregando agua tibia.
5. AMASA hasta que la masa esté lista y elástica. Tapa y deja reposar hasta que doble su volumen.
6. ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade las espinacas y cocina por 3 minutos, agregas las alcachofas y salpimienta. Cocina por 3 minutos más.
7. EXTIENDE con un poco de harina hasta que quede redonda y coloca en una charola barnizada con un poco de aceite. Vierte aceite de oliva en la pizza y salpimienta.
8. HORNEA por 10 minutos y retira del horno. Unta el queso ricotta y el salteado de espinacas.
9. AÑADE el queso de cabra desmoronado y agrega el queso mozzarella.
10. HORNEA por 25 minutos y sirve. Acompaña con hojuelas de chile seco.