Quesadilla de huitlacoche

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Masa para tortillas
• 1 cucharadita Polvo para hornear

Para el relleno

• 1/2 kg Huitlacoche
• 1/4 Cebolla picada
• 1 diente Ajo picado
• 2 chiles serranos picados
• 2 cucharadas Aceite
• 10 hojas grandes Epazote
• 250 gr Queso Oaxaca
• 2 cucharadas Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. MEZCLA la masa con sal, el polvo para hornear y agua.
2. AMASA hasta que esté húmeda, tapa y reserva.
3. ACITRONA la cebolla y el ajo. Agrega el huitlacoche, el chile y salpimienta.
4. COCINA a fuego bajo por 10 minutos o hasta que esté cocido. Reserva.
5. FORMA una bolita de masa y coloca al centro de una máquina para tortillas con plástico.
6. CUBRE con otro plástico y aplana para formar la tortilla.
7. COLOCA en un comal caliente. Cuando se infle voltea y cocina del otro lado.
8. RELLENA con el huitlacoche, el queso y unas hojas de epazote.
9. DOBLA y vierte unas gotas de aceite.
10. COCINA hasta que se doren ligeramente. Sirve