Sushi con salsa de mango

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 tazas de arroz japonés
• 3 tazas de Agua
• 2 cucharadas de Vinagre de Arroz
• 2 cucharadas de Azúcar
• 8 hojas de Alga Nori
• 2 barras de Surimi en bastones
• 1 Pepino pelado, sin semillas, en bastones
• 1 Aguacate en bastones
• 1 taza de Ajonjolí blanco, tostado

Para la salsa

• 1/2 taza de Salsa de soya
• 2 Limones el jugo
• 1/2 taza de Jugo de Naranja
• 3 cucharadas de Cebollas moradas en cubos
• 3 cucharadas de Cebollín picado
• 1 Mango en cubos chicos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que ésta salga clara. Escurre y colócalo en una olla con el agua. Cocina a fuego medio tapado durante 20 minutos. Retira del fuego y déjalo reposar en la olla. Vierte el arroz sobre una charola y deja enfriar.
2. Calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, deja enfriar. Vierte esta mezcla sobre el arroz, esparciéndola poco a poco e incorpora con una pala de madera.
3. Coloca el alga en el tapete de bambú y cubre con una capa de arroz.
4. Voltea el alga para que el arroz quede del lado del tapete. Rellena con surimi, pepino y aguacate. Enrolla y presiona para que quede compacto.
5. Empaniza el rollo con el ajonjolí tostado. Tapa y refrigera.

Para la salsa

6. Mezcla todos los ingredientes y salpimienta.
7. Sirve el rollo cortado en 8 y acompaña con la salsa.