Sushi vegetariano

Ingredientes

Para 4 rollos

• 2 tazas de Arroz para sushi cocido
• 12 hojas grandes de Espinacas lavadas y desinfectadas
• 1/2 Zanahoria en juliana
• 1/2 Pepino en juliana
• 1/2 Calabaza en juliana
• 4 Alga Nori

Para el dip

• 2 cucharadas de cacahuates sin sal
• 1 cucharada de Mostaza
• 2 cucharadas de Jugo de Naranja o limón
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloca una pieza de alga nori en el tapete para sushi. Acomoda encima una capa de arroz presionado ligeramente con las manos.
2. Acomoda tres hojas de espinaca sobre el arroz, agrega encima un poco de zanahoria, pepino y calabaza.
3. Enrolla con ayuda del tapete y presiona ligeramente.
4. Corta en 8 partes iguales y acompaña con el dip.

Para el dip

5. Licúa todos los ingredientes y salpimienta.