Tacos dorados de chícharo

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g Chícharos fresco
• 2 Huevos
• 12 tortillas de maíz
• 4 cucharadas aceite vegetal de maíz
• 2 Jitomate bola
• 1/4 Cebolla
• 1 Chile serrano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. CUECE los chícharos en agua hirviendo con sal. Escurre y muele hasta obtener un puré.
2. MEZCLA el puré con el huevo batido.
3. CALIENTA las tortillas y rellénalas con puré de chícharo. Enrolla.
4. DORA los tacos en aceite caliente.
5. ASA el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile. Machaca en el molcajete para hacer una salsa y sazona con sal y pimienta.
6. SIRVE los tacos bañados con la salsa y acompañados con lechuga.