Tortitas de papa con jamón y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Papas
• 2 Huevos
• 200 gr de Jamón picado
• 150 gr de Queso Cotija rallado
• 2 cucharadas de Harina
• 1 taza de Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ensalada para acompañar
• 1 taza de Salsa Verde cruda

Preparación

1. COLOCA las papas en una cacerola y cubre con agua. Añade sal y cocina por 25 minutos o hasta que se sientan suaves del centro.
2. RETIRA y quita la cáscara. Deja enfriar un poco y machaca hasta que se forme un puré, reserva hasta que esté frío.
3. MEZCLA el puré de papa con el huevo, jamón, queso Cotija y harina. Salpimienta y mezcla.
4. FORMA las tortitas y fríe en el aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Escurre en papel absorbente.
5. SIRVE y acompaña con ensalada y salsa verde al gusto.