Cómo hacer tacos de bistec de res estilo al pastor

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 jitomates
• 4 Chiles guajillo desvenados, asados e hidratados en agua caliente
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 1/4 taza Vinagre de manzana
• 1/2 taza Jugo de Piña
• 1 cucharada Orégano en polvo
• 1 pizca Clavo de olor molido
• 1 kg Bistec de res en fajitas
• 2 cucharadas Aceite
• 2 Nopales en tiras
• 1 Kg Tortilla de Maíz
• 1/2 Cebolla picada en trozos pequeños
• 1 manojo Cilantro
• 2 Aguacates
• 4 rebanadas Piña picadas en trozos pequeños
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. En la licuadora coloca los 2 jitomates, los 4 chiles guajillo, el 1/2 de cebolla, los 2 dientes de ajo, el 1/4 de taza de vinagre de manzana, la 1/2 taza de jugo de piña y las especias (cucharada de orégano en polvo y una pizca de clavo de olor molido). También puedes añadir sal y pimienta al gusto.
2. Licúa durante 1 minuto o hasta que todos los ingredientes se incorpore.
3. Vierte el líquido generado de la mezcla de todos los ingredientes anteriores y marina las fajitas de bistec de res.
4. Déjalas reposar por 30 minutos para que absorban la mayor cantidad de jugo.
5. Calienta la parrilla y barniza una olla con las 2 cucharadas de aceite.
6. Coloca las fajitas de bistec de res marinadas dentro de la olla y cocina hasta que se cuezan.
7. Asa las tiras de nopal previamente salpimentadas en un comal o sartén.
8. Toma las tortillas y sirve en ellas las fajitas de bistec de res marinadas acompaña con cebolla, cilantro, aguacate, los nopales salpimentados y trozos de piña.
9. Sirve los tacos de bistec estilo al pastor con limón, sal y salsa verde o roja al gusto.