Yogurt de mamey casero

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 gramos Yogurt
• 1 litro Leche entera de vaca
• 2 1/2 cucharadas Leche en polvo
• 100 gramos de pulpa de Mamey
• 1/4 cucharadita Canela en polvo
• 1 cucharada Azúcar
• 1 taza Mamey en cubos
• 1 cucharada Canela en polvo

Preparación

1. LICÚA el mamey con la canela, el azúcar y un poco de leche. Refrigera.
2. CALIENTA la leche con la leche en polvo sin que llegue a hervir.
3. RETIRA del fuego y deja templar hasta que alcance una temperatura de 60 °C o que la puedas tocar por 10 segundos sin quemarte.
4. AGREGA el yogur y mezcla hasta integrar.
5. VIERTE en un recipiente hermético con tapa.
6. CUBRE con una toalla y guarda en una bolsa gruesa de plástico y cierra.
7. RESERVA a una temperatura de 45 °C por 12 horas.
8. COLOCA dentro del horno apagado o en un lugar sin corrientes de aire y que no sea frío. Retira la bolsa y la toalla.
9. AÑADE la preparación del mamey. Integra y refrigera por una hora.
10. SIRVE con trocitos de mamey y canela.