Cómo preparar ensalada de atún con ejotes y queso

Ingredientes

Para 4 personas

Para la ensalada de atún

• 4 latas Atún en agua drenado
• 1 taza Ejote cocidos y en mitades
• 1 taza Frijol negros cocidos sin caldo
• 1 rama Apio picado
• 100 gr Queso Panela en cubos

Para la vinagreta

• 1 Limón el jugo
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para la ensalada de atún con ejotes

1. Mezcla en un tazón las 4 latas de atún en agua drenado, la taza de ejotes cocidos y cortados por la mitad, la taza de frijoles negros cocidos y sin caldo, la rama de apio picada y los 100 gr de queso panela.

Para la vinagreta

2. Mezcla en un frasco el jugo de un limón, el 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto.
3. Tapa el frasco de la vinagreta de aceite de oliva y agita muy fuerte.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de atún con ejotes y queso, mezcla y sirve.