Crema de frijol con chipotle

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Frijol Bayo cocido con el caldo
• 1/4 Cebolla , en cubos
• 2 dientes Ajos troceado
• 2 Chile Chipotle
• 1 rama Epazote
• 1 taza Crema
• 1/2 litro Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite
• 1 Aguacate en cubos
• 2 tazas Tortillas de maíz frita en juliana
• 2 cucharadas Perejil picado
• 150 gramos Queso en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Primero, acitrona la cebolla y el ajo.
2. Ahora, añade los frijoles y cocina por 10 minutos.
3. Después agrega el chile chipotle, el epazote y salpimienta.
4. Cocina hasta que suelte el hervor.
5. Ahora deja enfriar y licúa con la crema.
6. Regresa al fuego y vierte el caldo de pollo. Rectifica sazón.
7. Después cocina hasta que espese ligeramente.
8. Por último, sirve con la tortilla, el aguacate y el queso.