Chilaquiles de mole
Por:
Cocina Vital
14 May 2018
COCINA VITAL
Si quieres una receta completamente a las demás, sal de lo cotidiano y prepara esta deliciosa receta de chilaquiles de mole. #RecetasDeFamilia
Tips del Chef
Recetas de familia
Nombre: Rosa María González Mondragón
Lugar: Oaxaca, Oaxaca
Acerca del platillo:
Rosa María lo creó a partir de su gusto por los chilaquiles, y su familia hizo propia la receta. Lo elabora tradicionalmente para celebrar algún bautizo o primera comunión.
Tip de cocina:
Mantén un pozuelo pequeño siempre con agua tibia para agregar a tus guisos si les hace falta.
Utensilio:
Palitas de madera, por ligeras y porque evitas maltratar los alimentos al momento de mezclar.
Ingredientes
Para 4 personas
- 6 chiles pasilla
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes Aceite de ajonnolí
- 2 jitomates
- 1 taza Cacahuate
- 1/2 taza Almendra
- 1 taza Cacahuate
- 1/2 Plátano Macho frito
- 1 pizca Comino
- 1 barra Chocolate de mesa
- 1 litro Caldo de pollo
- 2 cucharadas Manteca
- 8 tazas Totopos
- 2 tazas Aceite
- 1 taza Crema Ácida
- 200 gr Queso Fresco
Preparación
- DESVENA los chiles. ACITRONA la cebolla y el ajo.
- AGREGA los chiles y el jitomate.
- SOFRÍE por 10 minutos.
- AÑADE los cacahuates, las almendras y el comino.
- DORA por 5 minutos.
- VIERTE el caldo de pollo y sazona.
- VIERTE el caldo de pollo y sazona.
- LICÚA y regresa a la cacerola.
- AÑADE el chocolate y rectifica sazón.
- COCINA hasta que espese.
- AGREGA los totopos sobre el mole.
- SIRVE y acompaña con la crema, el queso y la cebolla.
